Salam Baganza: la Disfida del Salame

Una partita. 
Una disfida. 
Modena contro Ferrara. 
L'agone, in territorio neutro: Parma. Contendenti, i loro salami.

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In una partita a questo livello, uno si aspetta che entrino in campo due monstre, must dello scibile porcellesco; Zampone vs Salama da sugo (salamina, confidenzialmente, per gli amici. Io lo sono, ciao salamina!) e invece scendono in campo, non dalla panchina, ma dalla cantina -dove, caricatissimi, erano in attesa della golar tenzone- il salame di montagna modenese e il goloso salame all'aglio di golena. 

Per di più chiedono a me, che sono della rive gauche, dove il porcello viene salamato, senza fare null'altro che salame, rinunciando a culatelli, prosciutti ed altre colesterosità (si provi ad immaginare, con cotanta -no ...

( Topolona in posa da calendario )


Tira aria di cenoni ( e di stupidaggini gastronomiche ).

Mi si chiede di trovare un cotechino vaniglia.

L'ho trovato solo su certi testi, dove si legge di cotechini alla vaniglia (?) prodotti da ristoratori a cui la fantasia non difetta.

Uno sarebbe a Villastrada, nel mantovano (diocesanamente cremonese per questioni di confini liquidi: vedi fiumi Oglio - Po, affluente Lambrusco) dove appaiono cotechini che,fedifragamente, vengono impropriamente - questione di metri - denonimati cotechini cremonesi.
Nel Varesotto, l'accezione cotechino vaniglia è addirittura castrata, espuntando proprio l'oggetto raramente presente nelle diete e - per effetto traslato - si parla non di cotechino vaniglia, ma di vaniglia tout-court, intendendo per "van ...

( L' antenna, da piccola, quando salta la corrente ).

L'Antenna, trattoria di Stagno Lombardo località Porto Polesine, è situata felicemente, il più delle volte, in mezzo alla campagna Cremonese e talvolta -come nel 2000- in mezzo al Po, nel tal caso meno felicemente. 


Per raggiungerla basta imboccare (senza metterle la bavaglia) la strada per Stagno, tirare dritto fino a quando sentite splash e un che di umidiccio vi renderà edotti del raggiungimento della meta.
 
La costruzione, color verde cimice giovane, è proprio sotto un altissimo traliccio della corrente elettrica della corrente elettrica della corrente elettrica della corrente elettrica (dovrei scriverlo 225 volt, ma mi fermo qui) dove gioiosamente si può fare il pieno di elettrosmog in un luogo deputato a fare il pieno di verde, il pieno d'aria buona, il pieno di marubini, il pieno di Po (talvolta la piena). 

Ristotrattosteria di grande semplicità, l'Antenna (0372 5741 ...

Straordinario animale la gallina: è edibile prima che nasca e dopo che è morta. 

( Padella nel primo caso, pignatta nel secondo, logico, trattandosi di un secondo ). 

Se la frittata è fatta, allora non c'è bisogno delle uova, se è da fare, allora bisogna rompere le uova nel paniere -soprattutto se sono della gallina dalle uova d'oro- dato che la prima che canta ha fatto l'uovo, senza porci domande (non si può scrivere senza maiali domande) su chi dei due è nato prima, lasciandoci in preda a questo dilemma che nemmeno a cercare il pelo nell'uovo riusciremmo a dirimere, in quanto, pieni come un uovo, non sapremmo spiegarci perchè è meglio un uovo oggi che una gallina domani, dato che è meglio un uovo oggi e una gallina domani.
Tutto ciò porta ad una domanda: un testimone chiamato a deporre deve fare l'uovo?
Sipario, applausi, standing uovation. Fine dell'uoverture.


Fare una frittata è semplice ...

Sono un ghiottone indefesso: fin da bambino (e quando sarò grande farò il bambino di professione) ero talmente goloso da investire le mie prime 500 lire in 50 palline di gelato.

( Il frugolo si presentò al gelataio con la zuppiera in una mano e il ripieno dell'ex salvadanaio nell'altra ). 


Affascinato dal cibo e dal perché la gola sia più vicina al cervello che allo stomaco, mi intrigava conoscere quel pane che solo al paesello, e un solo fornaio, faceva. Così, nelle notti che avrebbero dovuto essere di studio, comprendevo che le mie letture preferite erano i menù e non i libri di scuola. Andavo da Corrado, nel prestìin (il forno) e mi beavo della magia della trasformazione del pane che, tra le sue mani, prendeva forma.

Corrado mi affidava i compiti meno magici e così raschiavo le teglie che avrebbero ospitato le chìssóle. Nella mia fantasia la bocca del forno avrebbe dato alla luce ...

La mia foto ( cioè fatta da me ) usando una speciale pellicola a raggi X ...

Sono stato invitato ad una festa del maiale, è probabile che il suino mi rubi il ruolo di protagonista. I miei denti, alla sola idea, non hanno ancora smesso d' applaudire.

 La festa del maiale è una poesia scritta più che a strofe, a scrofe.
Scrivesi festa, pronunciasi funerale; e trattandosi di funerale di un familiare che ha affrontato la morte a fronte della mortadella, sono disposto a lutto, pur di presenziare da pari a pari alle esequie (ex equo: ecco perché da pari a pari) di un ex suino. 

E' pane per miei denti e con la mortadella è la morte sua, certo non mia. Più che una dimostrazione d'affetto è da affettato, passaggio obbligato per tramutarsi da scontroso a squisito, come lo diventò quando, trasferendosi da Abbiategrasso a Grosseto (i ...

 

Introduciamo con questo suo post l' amico LILLUCCIO ( sì, lo hanno proprio intitolato così ... ), fotografo in Cremona. ( www.bartoliclick.com ).

E lo accogliamo molto volentieri sul Blog non solo per le sue tematiche a sfondo "culinario - territoriale" che ben si sposano con la nostra filosofia, ma soprattutto per il suo uso dissacrante e meta-linguistico della Parola.

( Lo stravolgimento lessicale dell' uso "figurativo" della Parola operato da Lilluccio Bartoli costituisce un perfetto esempio dei concetti di simbolismo, condensazione, associazione di idee qui analizzati a proposito del linguaggio dell' immagine: nei suoi racconti infatti la parola assume una moltitudine di significati, proprio come un "Link ipertestuale" che apra le porte verso pagine differenti, dai più svariati contenuti. < ...